玉川　ひやおろし　純米酒

木下酒造（京都府）

3,300円（1,800ml）
1,705円（720ml）

商品コメント

木下酒造・玉川は京都府といっても日本海側、冬は蟹や牡蠣で有名な京丹後市久美浜で、30年以上前イギリスから移住したフィリップ・ハーパー杜氏が、日本人杜氏が造るより日本酒らしいお酒を造っています。
しかも蔵に住み着いた酵母菌などを利用して発酵させる玉川独自の「自然仕込み」で醸す山廃や生酛のお酒、また江戸時代の製法を再現したお酒「タイムマシーン」など、挑戦的な酒造りで新たな分野の日本酒ファンを生みだしています。

冬に造ったお酒を春に火入殺菌して酒質を落ち着かせ、蔵内でひと夏越して旨みが乗りまろやかになったころに出荷される秋の酒「ひやおろし」です。まだうす辛かった味わいがじっくりと深みが増して渋みをやわらげます。常温からお燗で秋の食材と合わせてお楽しみください。
出荷時はまだ若い感じがしましたので、ご自分でさらに何年か熟成させても面白いと思います。